Как оформить заказ?

Нажмите кнопку «Добавить в корзину» на странице отчёта, выберите версию (базовую или расширенную), перейдите в корзину и оформите заказ. После оплаты отчёт будет отправлен на указанный email в течение 3 рабочих дней.

Как можно оплатить исследование?

Для юридических лиц выставляем счёт с закрывающими документами (акт выполненных работ). Принимаем оплату банковским переводом и банковской картой (Visa, Mastercard, МИР).

В чём различие базовой и расширенной версий?

Базовая версия — это PDF-файл на русском языке. Расширенная версия включает PDF + редактируемый файл Word + таблицы Excel с исходными данными. По запросу также доступен перевод на английский язык.

Когда я получу отчёт после оплаты?

Готовый отчёт мы отправляем на email в течение 3 рабочих дней после подтверждения оплаты. Если вам нужно ускорить сроки — свяжитесь с нами, мы постараемся помочь.

Как получить закрывающие документы?

Закрывающие документы (акт выполненных работ) направляются вместе с отчётом сканом или по ЭДО. По запросу также доступна доставка оригиналов почтой.

Предоставляете ли вы скидки?

Да. При заказе 2 отчётов — скидка 5%, 3–4 отчёта — 10%, 5 и более — 15%. При повторном заказе обновлённой версии уже купленного отчёта — скидка 20%. Для постоянных клиентов и крупных заказов — индивидуальные условия.

Какие источники данных используются в отчётах?

Мы используем официальную статистику Росстата, ФТС, данные ФНС, материалы отраслевых ассоциаций, открытые реестры государственных закупок (44-ФЗ и 223-ФЗ), данные таможенных органов других стран, а также результаты собственного мониторинга рынка.

Стоимость указана с НДС?

Нет, НДС не предусмотрен — мы работаем по УСН. Стоимость, указанная на сайте, является итоговой ценой без каких-либо дополнительных начислений.

Работаете ли вы по договору?

Да, заказы оформляются по договору-оферте. Юридическим лицам по запросу можем заключить двусторонний договор. Все документы соответствуют требованиям российского законодательства.

Можно ли купить только часть данных из отчёта?

В ряде случаев — да. Если вам нужен конкретный раздел (например, только данные по импорту или профили производителей), напишите нам — мы оценим возможность и стоимость.

Что делать, если у меня возникнут вопросы по полученному отчёту?

После получения отчёта вы можете задать письменные вопросы нашим аналитикам. Мы дадим развёрнутые ответы по существу данных в кратчайшие сроки.

Маркетинговое исследование

Рынок хлеба и хлебобулочных изделий в России, 2018–2026 гг.

Дата выпуска: Июнь 2026

Актуальность описания: 26 июня 2026 г.

Срок предоставления: 3 рабочих дня после оплаты

Язык отчёта:

(EN в расширенной версии)

Формат файла: PDF, DOCX, XLSX (DOCX, XLSX в расширенной версии)

Способ получения: доставка на email

Скачать демо-версию (PDF)

Версия отчёта

Базовая

PDF на русском языке

Расширенная

PDF + Word + Excel. По запросу — английская версия

Срок подготовки: 3 рабочих дня

Перейти в корзину →

Оплата картой или по счёту

Доставка на email

Счёт для юридических лиц

Вопрос отправлен. Ответим на указанный email в ближайшее рабочее время.

Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России

Хлебопечение — базовая отрасль пищевой промышленности России. Производство хлеба и хлебобулочных изделий в 2019–2023 годах демонстрирует устойчивое, хотя и умеренное снижение: с 23,4 до 20,1 млн т (–14%). Это долгосрочный тренд, связанный с изменением пищевых привычек населения — потребители переходят на более разнообразный рацион.

Внешняя торговля хлебобулочной продукцией сбалансирована: импорт и экспорт составляют примерно по 0,8–1,1 млрд долл. Экспорт включает кондитерские и хлебобулочные изделия длительного хранения, импорт — премиальные сорта хлеба, замороженное тесто и ингредиенты (улучшители, закваски).

В 2024 году производство стабилизировалось на уровне ХХ млн т. Крупнейшие производители: «Fazer» (после ребрендинга), «Хлебпром», «Коломенский», «Каравай». Среди тенденций — рост премиального сегмента (ремесленный хлеб, бездрожжевые изделия, цельнозерновая продукция), развитие сетевых мини-пекарен и расширение ассортимента замороженных полуфабрикатов.

Производство по коду ОКПД 2 10.71.11 «Изделия хлебобулочные недлительного хранения» в июне 2026 года составило 390,5 тыс. т — на 2,7% меньше, чем месяцем ранее.

Розничные цены на рынке хлеба и хлебобулочных изделий

Розничные цены по товарам-представителям — Россия и федеральные округа, с изменением за 12 месяцев.

Хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной, руб./кг

Цена в июне 2026 г.

Регион	руб./кг	За год
Российская Федерация	105	+10,3%
Центральный ФО	102	+11,3%
Северо-Западный ФО	134	+7,4%
Южный ФО	101	+10,0%
Северо-Кавказский ФО	95	+15,5%
Приволжский ФО	87	+10,8%
Уральский ФО	123	+9,6%
Сибирский ФО	118	+10,0%
Дальневосточный ФО	151	+13,4%

Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов, руб./кг

Цена в июне 2026 г.

Регион	руб./кг	За год
Российская Федерация	123	+10,4%
Центральный ФО	143	+8,3%
Северо-Западный ФО	183	+9,9%
Южный ФО	106	+11,3%
Северо-Кавказский ФО	82	+7,6%
Приволжский ФО	107	+9,7%
Уральский ФО	130	+9,8%
Сибирский ФО	125	+9,5%
Дальневосточный ФО	146	+13,8%

Цены на хлеб в магазинах Москвы

Реальные розничные цены брендовых товаров рынка на полках федеральных сетей (Магнит, Дикси) с еженедельным обновлением. Ценовая корзина рынка — часть проекта «Индексы ТК Солюшнс».

Корзина охватывает небольшое число компаний, но все компании значимые; расчёт основан на реальных ценах на полке.

Цены на 03.08.2026

Товар	₽/ед.	₽/кг
Хлеб тостовый Harry's пшеничный нарезка 470г	134,95	287,13
Среднее, ₽ за кг	—	287,13

Первый срез цен — 03.08.2026. Динамика появится после следующего еженедельного сбора.

Структура работы

Объём российского рынка хлеба и хлебобулочных изделий

В данном разделе представлена оценка объёма рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России за 2021–2025 гг. на основе данных о производстве, импорте и экспорте.

Производство хлеба и хлебобулочных изделий в России

Маркетинговое исследование рынка хлеба и хлебобулочных изделий содержит данные о производстве продукции по следующим видам:

◦ 10.71.11 — Изделия хлебобулочные недлительного хранения(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.100 — Хлеб и хлебобулочные изделия недлительного хранения(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.110 — Хлеб недлительного хранения(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.111 — Хлеб недлительного хранения из пшеничной муки(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.112 — Хлеб недлительного хранения из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.119 — Хлеб недлительного хранения прочий(2023–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.120 — Булочные изделия недлительного хранения(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.121 — Булочные изделия из пшеничной муки(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.122 — Булочные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.129 — Булочные изделия недлительного хранения прочие(2023–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.130 — Изделия хлебобулочные сдобные(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.140 — Изделия хлебобулочные слоеные(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.150 — Пироги, пирожки и пончики, в том числе изделия хлебобулочные жареные(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.160 — Хлебобулочные изделия с зерновыми продуктами(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.170 — Изделия хлебобулочные специализированные, в том числе диетические, а также обогащенные микронутриентами(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.171 — Бессолевые хлебобулочные изделия(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.172 — Хлебобулочные изделия с пониженной кислотностью(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.173 — Хлебобулочные изделия с пониженным содержанием углеводов(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.174 — Хлебобулочные изделия с пониженным содержанием белка(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.175 — Хлебобулочные изделия с повышенным содержанием пищевых волокон(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.176 — Хлебобулочные изделия с повышенным содержанием йода(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.179 — Изделия хлебобулочные специализированные, в том числе диетические, а также обогащенные микронутриентами прочие(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.190 — Изделия хлебобулочные недлительного хранения прочие(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.200 — Полуфабрикаты хлебобулочные охлажденные(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

Импорт и экспорт хлеба и хлебобулочных изделий

Приведена статистическая информация о динамике импорта и экспорта хлеба и хлебобулочных изделий по следующим кодам ТН ВЭД:

◦ 1905 90 — Прочие хлеб и мучные кондитерские изделия

Представлена информация об объёме импорта и экспорта за 2020–2025 гг. в натуральном и денежном выражении с детализацией в разрезе стран, а также динамика средневзвешенной стоимости.

С 2022 года Россия прекратила публикацию данных о внешней торговле; в отчёте используются зеркальные данные стран-партнёров, опубликовавших свою таможенную статистику.

Государственные закупки хлеба и хлебобулочных изделий

В рамках главы производится сбор данных о государственных закупках хлеба и хлебобулочных изделий 44-ФЗ и 223-ФЗ за период с января 2018 года по июль 2026 года, в которых был определён поставщик. Для компаний, участвующих или планирующих участвовать в государственных торгах, показано средневзвешенное отклонение итоговой стоимости контрактов от их начальной максимальной цены. Покупателям работы предоставляется выгрузка в формате MS Excel.

Профили крупнейших производителей хлеба и хлебобулочных изделий

В работе представлены профили крупнейших компаний-производителей хлеба и хлебобулочных изделий. Профили компаний показывают информацию о динамике финансовых показателей компаний, актуальную контактную информацию, основных учредителей и т.д.

Средние цены

Представлены месячные данные о ценах производителей на следующие виды продукции:

◦ 10.71.11 — Изделия хлебобулочные недлительного хранения(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.130 — Изделия хлебобулочные сдобные(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.140 — Изделия хлебобулочные слоеные(2019–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.150 — Пироги, пирожки и пончики, в том числе изделия хлебобулочные жареные(2019–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.170 — Изделия хлебобулочные специализированные, в том числе диетические, а также обогащенные микронутриентами(2020–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.71.11.190 — Изделия хлебобулочные недлительного хранения прочие(2019–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

Также приведены средние потребительские цены — по России в целом и федеральным округам, с помесячной динамикой — по товарам-представителям:

◦ Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта, кг(2018–2021 гг.)

◦ Хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной, кг(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сортов, кг(2018–2021 гг.)

◦ Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов, кг(2022–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

Прогноз развития рынка хлеба и хлебобулочных изделий

Составлен прогноз развития рынка хлеба и хлебобулочных изделий (производства, импорта, экспорта и объёма рынка) на 2027–2031 гг. на основе ретроспективных данных с поправкой на мнения экспертов, макроэкономические тренды, изменения в регулировании отрасли.

Наши клиенты

Содержание исследования рынка хлеба и хлебобулочных изделий

1. Дисклеймер
2. Условия использования отчёта
3. Коды продукции в используемых статистических классификаторах
4. Ключевые показатели и тенденции рынка
1. 4.1. Ключевые показатели рынка
2. 4.2. Факторы и тенденции развития рынка
5. Производство
1. 5.1. Производство в России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  1. 5.1.1. Годовая динамика производства России в натуральном выражении, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  2. 5.1.2. Производство по федеральным округам России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  3. 5.1.3. Структура производства по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  4. 5.1.4. Динамика производства по месяцам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
2. 5.2. Средние цены производителей, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  1. 5.2.1. 10.71.11 — Изделия хлебобулочные недлительного хранения, руб.
3. 5.3. Розничные цены, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  1. 5.3.1. Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки высшего сорта, руб./кг
  2. 5.3.2. Хлеб из ржаной муки и из смеси муки ржаной и пшеничной, руб./кг
  3. 5.3.3. Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки 1 и 2 сортов, руб./кг
  4. 5.3.4. Хлеб и булочные изделия из пшеничной муки различных сортов, руб./кг
6. Экспорт
1. 6.1. Экспорт — сводная информация
2. 6.2. Экспорт в натуральном выражении, 2020–2025 гг.
  1. 6.2.1. Годовая динамика экспорта продукции из России, 2020–2025 гг.
  2. 6.2.2. Динамика экспорта в разрезе стран, 2020–2025 гг.
  3. 6.2.3. Структура экспорта в разрезе стран, 2020–2025 гг.
3. 6.3. Экспорт в денежном выражении, млн $ США, 2020–2025 гг.
  1. 6.3.1. Годовая динамика экспорта в денежном выражении, 2020–2025 гг., млн $ США
  2. 6.3.2. Динамика экспорта в денежном выражении в разрезе стран, 2020–2025 гг., млн $ США
4. 6.4. Средняя стоимость экспорта, $ США/т
7. Импорт
1. 7.1. Импорт — сводная информация
2. 7.2. Импорт в натуральном выражении, 2020–2025 гг.
  1. 7.2.1. Годовая динамика импорта продукции в Россию, 2020–2025 гг.
  2. 7.2.2. Динамика импорта в разрезе стран, 2020–2025 гг.
  3. 7.2.3. Структура импорта в разрезе стран, 2020–2025 гг.
3. 7.3. Импорт в денежном выражении, млн $ США, 2020–2025 гг.
  1. 7.3.1. Годовая динамика импорта в денежном выражении, 2020–2025 гг., млн $ США
  2. 7.3.2. Динамика импорта в денежном выражении в разрезе стран, 2020–2025 гг., млн $ США
4. 7.4. Средняя стоимость импорта, $ США/т
8. Торговый баланс
1. 8.1. В натуральном выражении
2. 8.2. В денежном выражении, млн $ США
9. Топ стран покупателей и продавцов, 2020–2025 гг.
1. 9.1. Импорт в стоимостном выражении по странам
2. 9.2. Экспорт в стоимостном выражении по странам
10. Государственные закупки
11. Профили компаний-производителей

Нас цитируют

Наши преимущества

Самая актуальная информация: Отчёты обновляются регулярно — вы получаете данные на момент выпуска, а не устаревшие цифры двух-трёхлетней давности.
Только факты, без воды: Каждый раздел содержит конкретные цифры, таблицы и графики. Никаких общих слов — только аналитика, которая нужна для принятия решений.
Опыт работы 13 лет: С 2014 года мы подготовили сотни отчётов для ведущих российских и международных компаний в десятках отраслей.
Гарантия лучшей цены: Если вы найдёте аналогичный отчёт дешевле — мы вернём разницу. Качество не должно стоить дорого.
Гибкая система скидок: При заказе 2 отчётов — скидка 5%, 3–4 отчёта — 10%, от 5 отчётов — 15%. Постоянным клиентам — индивидуальные условия.
Только нужные данные: Вы можете заказать отдельные разделы отчёта, а не весь документ целиком — платите только за то, что реально необходимо.
Безупречная репутация: Среди наших клиентов — Яндекс, Сбербанк, Газпром Нефть, Лукойл и десятки других крупных компаний. Ни одного неразрешённого спора.
Сдача строго в срок: Готовый отчёт вы получите в течение 3 рабочих дней после оплаты. Задержки недопустимы — мы ценим ваше время.

Часто задаваемые вопросы

: Нажмите кнопку «Добавить в корзину» на странице отчёта, выберите версию (базовую или расширенную), перейдите в корзину и оформите заказ. После оплаты отчёт будет отправлен на указанный email в течение 3 рабочих дней.
: Для юридических лиц выставляем счёт с закрывающими документами (акт выполненных работ). Принимаем оплату банковским переводом и банковской картой (Visa, Mastercard, МИР).
: Базовая версия — это PDF-файл на русском языке. Расширенная версия включает PDF + редактируемый файл Word + таблицы Excel с исходными данными. По запросу также доступен перевод на английский язык.
: Готовый отчёт мы отправляем на email в течение 3 рабочих дней после подтверждения оплаты. Если вам нужно ускорить сроки — свяжитесь с нами, мы постараемся помочь.
: Закрывающие документы (акт выполненных работ) направляются вместе с отчётом сканом или по ЭДО. По запросу также доступна доставка оригиналов почтой.
: Да. При заказе 2 отчётов — скидка 5%, 3–4 отчёта — 10%, 5 и более — 15%. При повторном заказе обновлённой версии уже купленного отчёта — скидка 20%. Для постоянных клиентов и крупных заказов — индивидуальные условия.
: Мы используем официальную статистику Росстата, ФТС, данные ФНС, материалы отраслевых ассоциаций, открытые реестры государственных закупок (44-ФЗ и 223-ФЗ), данные таможенных органов других стран, а также результаты собственного мониторинга рынка.
: Нет, НДС не предусмотрен — мы работаем по УСН. Стоимость, указанная на сайте, является итоговой ценой без каких-либо дополнительных начислений.
: Да, заказы оформляются по договору-оферте. Юридическим лицам по запросу можем заключить двусторонний договор. Все документы соответствуют требованиям российского законодательства.
: В ряде случаев — да. Если вам нужен конкретный раздел (например, только данные по импорту или профили производителей), напишите нам — мы оценим возможность и стоимость.
: После получения отчёта вы можете задать письменные вопросы нашим аналитикам. Мы дадим развёрнутые ответы по существу данных в кратчайшие сроки.