Рынок хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в России, 2018–2026 гг.
Актуальность описания: 7 мая 2026 г.
Срок предоставления: 3 рабочих дня после оплаты
Формат файла: PDF, DOCX, XLSX (DOCX, XLSX в расширенной версии)
Способ получения: доставка на email
Версия отчёта
Срок подготовки: 3 рабочих дня
Выдержки из прошлых версий отчёта
В конце 2010-х годов российский рынок хлебобулочных изделий находился под давлением структурных изменений в потребительских привычках. Снижение потребления хлебных продуктов с 116 кг на человека в 2018 году до 113 кг в 2022 году отражало переключение спроса на другие продуктовые группы. Одновременно рос интерес к замороженным хлебобулочным изделиям и выпечке в сетевых пекарнях, что стимулировало развитие новых технологий в хлебопечении. Производство традиционных сортов сокращалось, а объём рынка в натуральном выражении постепенно снижался.
В 2021 году на рынке произошёл заметный сдвиг: резко выросли средние цены производителей — на 14,7%, что стало самым сильным годовым скачком за рассматриваемый период. На этом фоне усилился тренд на продукцию длительного хранения и замороженные полуфабрикаты: только за пять лет с 2017 года выпуск таких изделий увеличился в разы. В 2022 году была запущена государственная программа «Сельское хлебопечение», направленная на развитие пекарен в удалённых населённых пунктах. Число предприятий отрасли существенно выросло, причём значительная их часть работала в сельской местности. Потребительский спрос смещался в сторону более дорогих и полезных позиций, что поддержало рост денежного оборота рынка.
В последующие годы тенденция к диверсификации ассортимента и росту доли замороженных и обогащённых микронутриентами изделий сохранялась. Хотя общий объём производства хлебобулочных изделий недлительного хранения продолжал медленно сокращаться, рынок в целом адаптировался к новым предпочтениям. Развитие сетевых пекарен и внедрение современных технологий позволили поддерживать стабильный уровень предложения даже при изменении структуры потребления. Государственные инициативы в сфере сельского хлебопечения способствовали улучшению доступности свежей продукции в регионах.
Структура работы
Объём российского рынка хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий
В данном разделе представлена оценка объёма рынка хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в России за 2021–2025 гг., при этом данные по импорту и экспорту доступны до 2024 г., а оценка за 2025 г. выполнена ТК Солюшнс на основе собственной методологии с учётом динамики производства и прогноза торговых потоков.
Производство хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий в России
Маркетинговое исследование рынка хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий содержит данные о производстве продукции по следующим видам:
Импорт и экспорт хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий
Приведена статистическая информация о динамике импорта и экспорта хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий по следующим кодам ТН ВЭД:
Представлена информация об объёме импорта и экспорта за 2018–2024 гг. в натуральном и денежном выражении с детализацией в разрезе стран, а также динамика средневзвешенной стоимости.
С 2022 года Россия прекратила публикацию данных о внешней торговле; в отчёте используются зеркальные данные стран-партнёров, опубликовавших свою таможенную статистику.
Государственные закупки хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий
В рамках главы производится сбор данных о государственных закупках хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий 44-ФЗ и 223-ФЗ за период с января 2018 года по апрель 2026 года, в которых был определён поставщик. Для компаний, участвующих или планирующих участвовать в государственных торгах, показано средневзвешенное отклонение итоговой стоимости контрактов от их начальной максимальной цены. Покупателям работы предоставляется выгрузка в формате MS Excel.
Профили крупнейших производителей хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий
В работе представлены профили крупнейших компаний-производителей хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий. Профили компаний показывают информацию о динамике финансовых показателей компаний, актуальную контактную информацию, основных учредителей и т.д.
Средние цены производителей
Представлены месячные данные о ценах производителей на следующие виды продукции:
Прогноз развития рынка хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий
Составлен прогноз развития рынка хлеба, кондитерских изделий, тортов, печенья и хлебобулочных изделий (производства, импорта, экспорта и объёма рынка) на 2027–2031 гг. на основе ретроспективных данных с поправкой на мнения экспертов, макроэкономические тренды, изменения в регулировании отрасли.
Наши клиенты
Содержание работы
- 1. Дисклеймер
- 2. Условия использования отчёта
- 3. Коды продукции в используемых статистических классификаторах
-
4. Ключевые показатели и тенденции рынка
- 4.1. Ключевые показатели рынка
- 4.2. Факторы и тенденции развития рынка
-
5. Производство
-
5.1. Производство в России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 2 мес.)
- 5.1.1. Годовая динамика производства России в натуральном выражении, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 2 мес.), тыс. т
- 5.1.2. Производство по федеральным округам России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 2 мес.), тыс. т
- 5.1.3. Структура производства по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 2 мес.)
- 5.1.4. Динамика структуры производства по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 2 мес.)
- 5.1.5. Динамика производства по месяцам, 2017-2024 гг., тыс. т
-
5.2. Отгрузки, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 2 мес.)
- 5.2.1. Годовая динамика отгрузок в России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 2 мес.), тыс. т
- 5.2.2. Отгрузки по федеральным округам России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 2 мес.), тыс. т
- 5.2.3. Структура отгрузок по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 2 мес.)
- 5.2.4. Динамика структуры отгрузок по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 2 мес.)
-
5.3. Складские остатки, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 2 мес.)
- 5.3.1. Динамика складских остатков по месяцам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 2 мес.), тыс. т
-
5.4. Средние цены производителей, 2018-2026 гг.
- 5.4.1. 10.71.11.100 - Bread and bakery products of short-term storage, $ US/t
- 5.4.2. 10.71.11.130 - Bakery and pastry products, $ US/t
- 5.4.3. 10.71.11.140 - Bakery puff pastry products, $ US/t
- 5.4.4. 10.71.11.150 - Pies, pies, and donuts, including fried bakery products, $ US/t
- 5.4.5. 10.71.11.170 - Specialized bakery products, including dietary ones, as well as those enriched with micronutrients, $ US/t
- 5.4.6. 10.71.11.190 - Bakery products of short-term storage, other, $ US/t
- 5.4.7. 10.71.12 - Pastry flour products, cakes and pastries of short-term storage, $ US/t
- 5.4.8. 10.72.11 - Crusty bread, breadcrumbs, croutons and similar fried products, $ US/t
- 5.4.9. 10.72.12.110 - Gingerbread cookies and similar products, $ US/t
- 5.4.10. 10.72.12.120 - Sweet cookies, $ US/t
- 5.4.11. 10.72.12.130 - Waffles and wafer wafers, $ US/t
- 5.4.12. 10.72.12.140 - Dry biscuits (biscuits and crackers), $ US/t
-
5.5. Мировое производство по странам, 2018-2023 гг.
- 5.5.1. Годовая динамика производства по странам в натуральном выражении, 2018-2023 гг., тыс. т
- 5.5.2. Структура производства по странам в натуральном выражении, 2018-2023 гг.
- 5.5.3. Динамика структуры производства по странам в натуральном выражении, 2018-2023 гг.
-
5.1. Производство в России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 2 мес.)
-
6. Экспорт
- 6.1. Экспорт — сводная информация
- 6.2. Экспорт в натуральном выражении, тыс. т
- 6.2.1. Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2018-2024 гг., тыс. т
- 6.2.2. Динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., тыс. т
- 6.2.3. Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
- 6.3. Экспорт в денежном выражении, млн $ США
- 6.3.1. Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2018-2024 гг., млн $ США
- 6.3.2. Динамика экспорта продукции из России в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., млн $ США
- 6.3.3. Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
- 6.4. Средняя стоимость экспорта продукции, $ США/т
- 6.4.1. Годовая динамика средней цены экспорта продукции из России, 2018-2024 гг., $ США/т
- 6.4.2. Динамика средней цены экспорта продукции из России в разрезе стран, 2018-2024 гг., $ США/т
-
7. Импорт
- 7.1. Импорт — сводная информация
- 7.2. Импорт в натуральном выражении, тыс. т
- 7.2.1. Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2018-2024 гг., тыс. т
- 7.2.2. Динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., тыс. т
- 7.2.3. Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
- 7.3. Импорт в денежном выражении, млн $ США
- 7.3.1. Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2018-2024 гг., млн $ США
- 7.3.2. Динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг., млн $ США
- 7.3.3. Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2018-2024 гг.
- 7.4. Средняя стоимость импорта продукции, $ США/т
- 7.4.1. Годовая динамика средней цены импорта продукции в Россию, 2018-2024 гг., $ США/т
- 7.4.2. Динамика средней цены импорта продукции в Россию в разрезе стран, 2018-2024 гг., $ США/т
-
8. Торговый баланс
- 8.1. Торговый баланс
- 8.1.1. В натуральном выражении, тыс. т
- 8.1.2. В денежном выражении, млн $ США
- 8.1. Торговый баланс
-
9. Топ стран покупателей и продавцов, 2018-2024 гг.
- 9.1. Импорт в стоимостном выражении по странам-покупатели
- 9.2. Экспорт в стоимостном выражении по странам-поставщики
- 10. Государственные закупки
- 11. Профили компаний-производителей
Нас цитируют
Наши преимущества
-
Самая актуальная информация
- Отчёты обновляются регулярно — вы получаете данные на момент выпуска, а не устаревшие цифры двух-трёхлетней давности.
-
Только факты, без воды
- Каждый раздел содержит конкретные цифры, таблицы и графики. Никаких общих слов — только аналитика, которая нужна для принятия решений.
-
Опыт работы 13 лет
- С 2014 года мы подготовили сотни отчётов для ведущих российских и международных компаний в десятках отраслей.
-
Гарантия лучшей цены
- Если вы найдёте аналогичный отчёт дешевле — мы вернём разницу. Качество не должно стоить дорого.
-
Гибкая система скидок
- При заказе 2 отчётов — скидка 5%, 3–4 отчёта — 10%, от 5 отчётов — 15%. Постоянным клиентам — индивидуальные условия.
-
Только нужные данные
- Вы можете заказать отдельные разделы отчёта, а не весь документ целиком — платите только за то, что реально необходимо.
-
Безупречная репутация
- Среди наших клиентов — Яндекс, Сбербанк, Газпром Нефть, Лукойл и десятки других крупных компаний. Ни одного неразрешённого спора.
-
Сдача строго в срок
- Готовый отчёт вы получите в течение 3 рабочих дней после оплаты. Задержки недопустимы — мы ценим ваше время.
Часто задаваемые вопросы
-
Нажмите кнопку «Добавить в корзину» на странице отчёта, выберите версию (базовую или расширенную), перейдите в корзину и оформите заказ. После оплаты отчёт будет отправлен на указанный email в течение 3 рабочих дней.
-
Для юридических лиц выставляем счёт с закрывающими документами (акт выполненных работ). Принимаем оплату банковским переводом и банковской картой (Visa, Mastercard, МИР).
-
Базовая версия — это PDF-файл на русском языке. Расширенная версия включает PDF + редактируемый файл Word + таблицы Excel с исходными данными. По запросу также доступен перевод на английский язык.
-
Готовый отчёт мы отправляем на email в течение 3 рабочих дней после подтверждения оплаты. Если вам нужно ускорить сроки — свяжитесь с нами, мы постараемся помочь.
-
Закрывающие документы (акт выполненных работ) направляются вместе с отчётом сканом или по ЭДО. По запросу также доступна доставка оригиналов почтой.
-
На странице каждого отчёта, у которого есть демо-версия, размещена кнопка «Скачать демо-версию (PDF)». Демо-версия позволяет ознакомиться со структурой и стилем подачи данных.
-
Да. При заказе 2 отчётов — скидка 5%, 3–4 отчёта — 10%, 5 и более — 15%. При повторном заказе обновлённой версии уже купленного отчёта — скидка 20%. Для постоянных клиентов и крупных заказов — индивидуальные условия.
-
Мы используем официальную статистику Росстата, ФТС, данные ФНС, материалы отраслевых ассоциаций, открытые реестры государственных закупок (44-ФЗ и 223-ФЗ), данные таможенных органов других стран, а также результаты собственного мониторинга рынка.
-
Нет, НДС не предусмотрен — мы работаем по УСН. Стоимость, указанная на сайте, является итоговой ценой без каких-либо дополнительных начислений.
-
Да, заказы оформляются по договору-оферте. Юридическим лицам по запросу можем заключить двусторонний договор. Все документы соответствуют требованиям российского законодательства.
-
В ряде случаев — да. Если вам нужен конкретный раздел (например, только данные по импорту или профили производителей), напишите нам — мы оценим возможность и стоимость.
-
После получения отчёта вы можете задать письменные вопросы нашим аналитикам. Мы дадим развёрнутые ответы по существу данных в кратчайшие сроки.
Похожие работы
Рынок макаронных изделий и кускуса в России, 2018–2026 гг.
от 95 000 ₽
Рынок сладкого печенья и вафель в России, 2018–2026 гг.
от 95 000 ₽
Рынок пряников и аналогичных изделий, сладкого печенья, вафель и вафельных листов в России, 2018–2026 гг.
от 95 000 ₽
Рынок вафель в России, 2018–2026 гг.
от 95 000 ₽
Рынок сладкого печенья в России, 2018–2026 гг.
от 95 000 ₽