Как оформить заказ?

Нажмите кнопку «Добавить в корзину» на странице отчёта, выберите версию (базовую или расширенную), перейдите в корзину и оформите заказ. После оплаты отчёт будет отправлен на указанный email в течение 3 рабочих дней.

Как можно оплатить исследование?

Для юридических лиц выставляем счёт с закрывающими документами (акт выполненных работ). Принимаем оплату банковским переводом и банковской картой (Visa, Mastercard, МИР).

В чём различие базовой и расширенной версий?

Базовая версия — это PDF-файл на русском языке. Расширенная версия включает PDF + редактируемый файл Word + таблицы Excel с исходными данными. По запросу также доступен перевод на английский язык.

Когда я получу отчёт после оплаты?

Готовый отчёт мы отправляем на email в течение 3 рабочих дней после подтверждения оплаты. Если вам нужно ускорить сроки — свяжитесь с нами, мы постараемся помочь.

Как получить закрывающие документы?

Закрывающие документы (акт выполненных работ) направляются вместе с отчётом сканом или по ЭДО. По запросу также доступна доставка оригиналов почтой.

Предоставляете ли вы скидки?

Да. При заказе 2 отчётов — скидка 5%, 3–4 отчёта — 10%, 5 и более — 15%. При повторном заказе обновлённой версии уже купленного отчёта — скидка 20%. Для постоянных клиентов и крупных заказов — индивидуальные условия.

Какие источники данных используются в отчётах?

Мы используем официальную статистику Росстата, ФТС, данные ФНС, материалы отраслевых ассоциаций, открытые реестры государственных закупок (44-ФЗ и 223-ФЗ), данные таможенных органов других стран, а также результаты собственного мониторинга рынка.

Стоимость указана с НДС?

Нет, НДС не предусмотрен — мы работаем по УСН. Стоимость, указанная на сайте, является итоговой ценой без каких-либо дополнительных начислений.

Работаете ли вы по договору?

Да, заказы оформляются по договору-оферте. Юридическим лицам по запросу можем заключить двусторонний договор. Все документы соответствуют требованиям российского законодательства.

Можно ли купить только часть данных из отчёта?

В ряде случаев — да. Если вам нужен конкретный раздел (например, только данные по импорту или профили производителей), напишите нам — мы оценим возможность и стоимость.

Что делать, если у меня возникнут вопросы по полученному отчёту?

После получения отчёта вы можете задать письменные вопросы нашим аналитикам. Мы дадим развёрнутые ответы по существу данных в кратчайшие сроки.

Маркетинговое исследование

Рынок сыров и творога в России, 2018–2026 гг.

Актуальность описания: 18 мая 2026 г.

Срок предоставления: 3 рабочих дня после оплаты

Язык отчёта:

(EN в расширенной версии)

Формат файла: PDF, DOCX, XLSX (DOCX, XLSX в расширенной версии)

Способ получения: доставка на email

Скачать демо-версию (PDF)

Версия отчёта

Базовая

PDF на русском языке

Расширенная

PDF + Word + Excel. По запросу — английская версия

Срок подготовки: 3 рабочих дня

Перейти в корзину →

Оплата картой или по счёту

Доставка на email

Счёт для юридических лиц

Вопрос отправлен. Ответим на указанный email в ближайшее рабочее время.

Анализ рынка сыров и творога в России

В 2018–2020 годах российский рынок сыра и творога демонстрировал устойчивую положительную динамику: объём рынка вырос с 1 419 тыс. т в 2018 году до 1 523 тыс. т в 2020 году.

С 1 июня 2021 года введена обязательная цифровая маркировка сыров и мороженого (коды Data Matrix), что стимулировало легализацию оборота и способствовало дальнейшему расширению рынка. Первыми к процессу подключились крупные производители, такие как «Милком» и «КОМОС Групп». В 2022 году требования ужесточились: с 20 января розничные продавцы обязаны фиксировать выбытие продукции через онлайн-кассы, а с 1 сентября — передавать все данные о продажах молочной продукции в систему «Честный Знак». В 2023 году внедрён поединичный учёт для товаров со сроком хранения более 40 дней, начиная с 1 декабря. Совокупность этих мер поддерживала прозрачность отрасли и устойчивый рост официальных объёмов.

В 2024 году значимых новых изменений в регулировании не произошло, рынок продолжил развиваться в сложившихся условиях. На 2025 год анонсировано расширение обязательной маркировки на новые форматы упаковки и ужесточение штрафов за её отсутствие.

Производство по коду ОКПД 2 10.51.40 «Сыры; молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра; творог» в июне 2026 года составило 131,9 тыс. т — на 0,8% меньше, чем месяцем ранее.

Розничные цены на рынке сыров и творога

Розничные цены по товарам-представителям — Россия и федеральные округа, с изменением за 12 месяцев.

Сыры твердые, полутвердые и мягкие, руб./кг

Цена в июне 2026 г.

Регион	руб./кг	За год
Российская Федерация	956	-0,8%
Центральный ФО	975	-1,0%
Северо-Западный ФО	1 037	-5,2%
Южный ФО	930	+1,9%
Северо-Кавказский ФО	852	+3,1%
Приволжский ФО	844	-0,7%
Уральский ФО	963	-3,4%
Сибирский ФО	927	-0,6%
Дальневосточный ФО	1 240	+4,1%

Сыры плавленые, руб./кг

Цена в июне 2026 г.

Регион	руб./кг	За год
Российская Федерация	723	-0,2%
Центральный ФО	736	-1,9%
Северо-Западный ФО	771	-2,8%
Южный ФО	720	+3,0%
Северо-Кавказский ФО	702	+7,1%
Приволжский ФО	636	+1,3%
Уральский ФО	728	-3,5%
Сибирский ФО	697	-0,6%
Дальневосточный ФО	1 036	+3,8%

Творог, руб./кг

Цена в июне 2026 г.

Регион	руб./кг	За год
Российская Федерация	475	-0,5%
Центральный ФО	483	-0,7%
Северо-Западный ФО	481	-3,5%
Южный ФО	460	+0,5%
Северо-Кавказский ФО	494	+6,0%
Приволжский ФО	417	-1,2%
Уральский ФО	476	-5,4%
Сибирский ФО	471	-1,3%
Дальневосточный ФО	703	+7,6%

Цены на сыр и творог в магазинах Москвы

Реальные розничные цены брендовых товаров рынка на полках федеральных сетей (Магнит, Дикси) с еженедельным обновлением. Ценовая корзина рынка — часть проекта «Индексы ТК Солюшнс».

Корзина охватывает небольшое число компаний, но все компании значимые; расчёт основан на реальных ценах на полке.

Сыр

Цены на 03.08.2026

Товар	₽/ед.	₽/100 г
Сыр Брест-Литовск Маасдам 45% нарезка 130г	176,95	136,12
Сыр Ламбер 50% 230г	329,40	143,22
Сыр плавленый Hochland Чизбургер ломтики 45% 150г	134,95	89,97
Сыр плавленый Viola Классический 35% 380г	214,95	56,57
Сыр плавленый Карат Дружба 45% 90г	67,49	74,99
Сырок глазированный А.Ростагрокомплекс в молочном шоколаде 26% 50г	68,49	136,98
Среднее, ₽ за 100 г	—	106,31

Первый срез цен — 03.08.2026. Динамика появится после следующего еженедельного сбора.

Творог

Цены на 03.08.2026

Товар	₽/ед.	₽/100 г
Паста творожная Савушкин Груша и банан 3,5% 120г	55,99	46,66
Творог Простоквашино 2% 200г	109,95	54,98
Творог мягкий Домик в деревне 2% 150г	50,99	33,99
Среднее, ₽ за 100 г	—	45,21

Первый срез цен — 03.08.2026. Динамика появится после следующего еженедельного сбора.

Структура работы

Объём российского рынка сыров и творога

В данном разделе представлена оценка объёма рынка сыров и творога в России за 2021–2025 гг. на основе данных о производстве, импорте и экспорте.

Производство сыров и творога в России

Маркетинговое исследование рынка сыров и творога содержит данные о производстве продукции по следующим видам:

◦ 10.51.40 — Сыры; молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра; творог(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.100 — Сыры(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.110 — Сыры мягкие(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.120 — Сыры полутвердые(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.130 — Сыры твердые(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.140 — Сыры сверхтвердые(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.150 — Сыры сухие(2019–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.160 — Сыры рассольные(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.170 — Сыры плавленые(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.180 — Сыры сывороточно-альбуминные(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.190 — Продукты сыроделия прочие, не включенные в другие группировки(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.200 — Молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира, произведенные по технологии сыра(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.300 — Творог(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.310 — Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) без вкусовых компонентов(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.320 — Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования без вкусовых компонентов(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.330 — Творог зерненый без вкусовых компонентов(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.340 — Творог (кроме зерненого и произведенного с использованием ультрафильтрации и сепарирования) с вкусовыми компонентами(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.350 — Творог, произведенный с использованием ультрафильтрации и сепарирования с вкусовыми компонентами(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.360 — Творог зерненый с вкусовыми компонентами(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

Импорт и экспорт сыров и творога

Приведена статистическая информация о динамике импорта и экспорта сыров и творога по следующим кодам ТН ВЭД:

◦ 0406 — Сыры и творог

◦ 0406 10 — Сыры молодые (недозрелые или невыдержанные), включая сывороточно-альбуминовые сыры, и творог

◦ 0406 20 — Тертые сыры или сыры в порошке, всех сортов

◦ 0406 30 — Плавленные сыры, нетертые и не в порошке

◦ 0406 40 — Голубые сыры

◦ 0406 90 — Прочие сыры

Представлена информация об объёме импорта и экспорта за 2019–2025 гг. в натуральном и денежном выражении с детализацией в разрезе стран, а также динамика средневзвешенной стоимости.

С 2022 года Россия прекратила публикацию данных о внешней торговле; в отчёте используются зеркальные данные стран-партнёров, опубликовавших свою таможенную статистику.

Государственные закупки сыров и творога

В рамках главы производится сбор данных о государственных закупках сыров и творога 44-ФЗ и 223-ФЗ за период с января 2018 года по июль 2026 года, в которых был определён поставщик. Для компаний, участвующих или планирующих участвовать в государственных торгах, показано средневзвешенное отклонение итоговой стоимости контрактов от их начальной максимальной цены. Покупателям работы предоставляется выгрузка в формате MS Excel.

Профили крупнейших производителей сыров и творога

В работе представлены профили крупнейших компаний-производителей сыров и творога. Профили компаний показывают информацию о динамике финансовых показателей компаний, актуальную контактную информацию, основных учредителей и т.д.

Средние цены

Представлены месячные данные о ценах производителей на следующие виды продукции:

◦ 10.51.40.110 — Сыры мягкие(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.120 — Сыры полутвердые(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.130 — Сыры твердые(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.160 — Сыры рассольные(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ 10.51.40.170 — Сыры плавленые(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

Также приведены средние потребительские цены — по России в целом и федеральным округам, с помесячной динамикой — по товарам-представителям:

◦ Сыры твердые, полутвердые и мягкие, кг(2023–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ Сыры сычужные твердые и мягкие, кг(2018–2022 гг.)

◦ Сыры плавленые, кг(2018–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

◦ Творог, кг(2022–2026 гг., 2026 г. — за 6 мес.)

Прогноз развития рынка сыров и творога

Составлен прогноз развития рынка сыров и творога (производства, импорта, экспорта и объёма рынка) на 2027–2031 гг. на основе ретроспективных данных с поправкой на мнения экспертов, макроэкономические тренды, изменения в регулировании отрасли.

Наши клиенты

Содержание исследования рынка сыров и творога

1. Дисклеймер
2. Условия использования отчёта
3. Коды продукции в используемых статистических классификаторах
4. Ключевые показатели и тенденции рынка
1. 4.1. Ключевые показатели рынка
2. 4.2. Факторы и тенденции развития рынка
5. Производство
1. 5.1. Производство в России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  1. 5.1.1. Годовая динамика производства России в натуральном выражении, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.), тыс. т
  2. 5.1.2. Производство по федеральным округам России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.), тыс. т
  3. 5.1.3. Структура производства по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  4. 5.1.4. Динамика структуры производства по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  5. 5.1.5. Динамика производства по месяцам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.), тыс. т
2. 5.2. Отгрузки, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  1. 5.2.1. Годовая динамика отгрузок в России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.), тыс. т
  2. 5.2.2. Отгрузки по федеральным округам России, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.), тыс. т
  3. 5.2.3. Структура отгрузок по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  4. 5.2.4. Динамика структуры отгрузок по федеральным округам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
3. 5.3. Складские остатки, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  1. 5.3.1. Динамика складских остатков по месяцам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.), тыс. т
4. 5.4. Средние цены производителей, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  1. 5.4.1. 10.51.40.110 - Cheeses are soft, $ US/t
  2. 5.4.2. 10.51.40.120 - Semi-hard cheeses, $ US/t
  3. 5.4.3. 10.51.40.130 - Hard cheeses, $ US/t
  4. 5.4.4. 10.51.40.160 - Brine cheeses, $ US/t
  5. 5.4.5. 10.51.40.170 - Processed cheeses, $ US/t
  6. 5.4.6. 10.51.40.200 - Milk-containing products with milk fat substitute produced using cheese technology, $ US/t
  7. 5.4.7. 10.51.40.310 - Cottage cheese (except grain and produced using ultrafiltration and separation) without taste components, $ US/t
5. 5.5. Мировое производство по странам, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  1. 5.5.1. Годовая динамика производства по странам в натуральном выражении, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.), тыс. т
  2. 5.5.2. Структура производства по странам в натуральном выражении, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  3. 5.5.3. Динамика структуры производства по странам в натуральном выражении, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
6. 5.6. Розничные цены, 2018–2026 гг. (2026 г. — за 6 мес.)
  1. 5.6.1. Сыры твердые, полутвердые и мягкие, руб./кг
  2. 5.6.2. Сыры сычужные твердые и мягкие, руб./кг
  3. 5.6.3. Сыры плавленые, руб./кг
  4. 5.6.4. Творог, руб./кг
6. Экспорт
1. 6.1. Экспорт — сводная информация
2. 6.2. Экспорт в натуральном выражении, тыс. т
  1. 6.2.1. Годовая динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении, 2019-2025 гг., тыс. т
  2. 6.2.2. Динамика экспорта продукции из России в натуральном выражении в разрезе стран, 2019-2025 гг., тыс. т
  3. 6.2.3. Структура экспорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2019-2025 гг.
3. 6.3. Экспорт в денежном выражении, млн $ США
  1. 6.3.1. Годовая динамика экспорта продукции из России в денежном выражении, 2019-2025 гг., млн $ США
  2. 6.3.2. Динамика экспорта продукции из России в денежном выражении в разрезе стран, 2019-2025 гг., млн $ США
  3. 6.3.3. Структура экспорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2019-2025 гг.
4. 6.4. Средняя стоимость экспорта продукции, $ США/т
  1. 6.4.1. Годовая динамика средней цены экспорта продукции из России, 2019-2025 гг., $ США/т
  2. 6.4.2. Динамика средней цены экспорта продукции из России в разрезе стран, 2019-2025 гг., $ США/т
7. Импорт
1. 7.1. Импорт — сводная информация
2. 7.2. Импорт в натуральном выражении, тыс. т
  1. 7.2.1. Годовая динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении, 2019-2025 гг., тыс. т
  2. 7.2.2. Динамика импорта продукции в Россию в натуральном выражении в разрезе стран, 2019-2025 гг., тыс. т
  3. 7.2.3. Структура импорта продукции в натуральном выражении в разрезе стран, 2019-2025 гг.
3. 7.3. Импорт в денежном выражении, млн $ США
  1. 7.3.1. Годовая динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении, 2019-2025 гг., млн $ США
  2. 7.3.2. Динамика импорта продукции в Россию в денежном выражении в разрезе стран, 2019-2025 гг., млн $ США
  3. 7.3.3. Структура импорта продукции в денежном выражении в разрезе стран, 2019-2025 гг.
4. 7.4. Средняя стоимость импорта продукции, $ США/т
  1. 7.4.1. Годовая динамика средней цены импорта продукции в Россию, 2019-2025 гг., $ США/т
  2. 7.4.2. Динамика средней цены импорта продукции в Россию в разрезе стран, 2019-2025 гг., $ США/т
8. Торговый баланс
1. 8.1. Торговый баланс
  1. 8.1.1. В натуральном выражении, тыс. т
  2. 8.1.2. В денежном выражении, млн $ США
9. Топ стран покупателей и продавцов, 2019-2025 гг.
1. 9.1. Импорт в стоимостном выражении по странам-покупатели
2. 9.2. Экспорт в стоимостном выражении по странам-поставщики
10. Государственные закупки
11. Профили компаний-производителей

Нас цитируют

Наши преимущества

Самая актуальная информация: Отчёты обновляются регулярно — вы получаете данные на момент выпуска, а не устаревшие цифры двух-трёхлетней давности.
Только факты, без воды: Каждый раздел содержит конкретные цифры, таблицы и графики. Никаких общих слов — только аналитика, которая нужна для принятия решений.
Опыт работы 13 лет: С 2014 года мы подготовили сотни отчётов для ведущих российских и международных компаний в десятках отраслей.
Гарантия лучшей цены: Если вы найдёте аналогичный отчёт дешевле — мы вернём разницу. Качество не должно стоить дорого.
Гибкая система скидок: При заказе 2 отчётов — скидка 5%, 3–4 отчёта — 10%, от 5 отчётов — 15%. Постоянным клиентам — индивидуальные условия.
Только нужные данные: Вы можете заказать отдельные разделы отчёта, а не весь документ целиком — платите только за то, что реально необходимо.
Безупречная репутация: Среди наших клиентов — Яндекс, Сбербанк, Газпром Нефть, Лукойл и десятки других крупных компаний. Ни одного неразрешённого спора.
Сдача строго в срок: Готовый отчёт вы получите в течение 3 рабочих дней после оплаты. Задержки недопустимы — мы ценим ваше время.

Часто задаваемые вопросы

: Нажмите кнопку «Добавить в корзину» на странице отчёта, выберите версию (базовую или расширенную), перейдите в корзину и оформите заказ. После оплаты отчёт будет отправлен на указанный email в течение 3 рабочих дней.
: Для юридических лиц выставляем счёт с закрывающими документами (акт выполненных работ). Принимаем оплату банковским переводом и банковской картой (Visa, Mastercard, МИР).
: Базовая версия — это PDF-файл на русском языке. Расширенная версия включает PDF + редактируемый файл Word + таблицы Excel с исходными данными. По запросу также доступен перевод на английский язык.
: Готовый отчёт мы отправляем на email в течение 3 рабочих дней после подтверждения оплаты. Если вам нужно ускорить сроки — свяжитесь с нами, мы постараемся помочь.
: Закрывающие документы (акт выполненных работ) направляются вместе с отчётом сканом или по ЭДО. По запросу также доступна доставка оригиналов почтой.
: Да. При заказе 2 отчётов — скидка 5%, 3–4 отчёта — 10%, 5 и более — 15%. При повторном заказе обновлённой версии уже купленного отчёта — скидка 20%. Для постоянных клиентов и крупных заказов — индивидуальные условия.
: Мы используем официальную статистику Росстата, ФТС, данные ФНС, материалы отраслевых ассоциаций, открытые реестры государственных закупок (44-ФЗ и 223-ФЗ), данные таможенных органов других стран, а также результаты собственного мониторинга рынка.
: Нет, НДС не предусмотрен — мы работаем по УСН. Стоимость, указанная на сайте, является итоговой ценой без каких-либо дополнительных начислений.
: Да, заказы оформляются по договору-оферте. Юридическим лицам по запросу можем заключить двусторонний договор. Все документы соответствуют требованиям российского законодательства.
: В ряде случаев — да. Если вам нужен конкретный раздел (например, только данные по импорту или профили производителей), напишите нам — мы оценим возможность и стоимость.
: После получения отчёта вы можете задать письменные вопросы нашим аналитикам. Мы дадим развёрнутые ответы по существу данных в кратчайшие сроки.