Рынок сыров в России достиг точки насыщения после десятилетнего инвестиционного цикла
Активный инвестиционный цикл на российском рынке сыров, продолжавшийся с 2014 года, завершился. По данным аналитической записки к рейтингу топ-20 производителей сыров, подготовленной Национальным союзом производителей молока («Союзмолоко»), «Милкньюс» и Streda Consulting, рынок подошёл к точке насыщения. Дальнейший рост за счёт постоянного наращивания новых мощностей, по мнению экспертов, уже невозможен.
Бурное развитие сырного производства в России началось после введения продовольственного эмбарго в 2014 году. По данным «Коммерсанта», запрет затронул большинство европейских сыров, которые в 2013 году занимали до половины розничного предложения. Высвобождение значительной доли рынка спровоцировало массовый приход новых игроков и масштабные инвестиции в производство. Теперь этот этап экстенсивного роста исчерпан, и отрасли предстоит искать новые модели развития.
Комментарий Виктории Рожковой, аналитика ТК Солюшнс:
Двенадцать лет назад российские сыроделы получили почти пустой рынок — европейские сыры занимали до 50% полки. Сейчас внутреннее производство закрыло этот объём, и простое наращивание мощностей больше не даёт отдачи. Дальше конкуренция сместится в качество и ассортимент: выдержанные, мягкие, авторские сыры — те сегменты, где импорт до сих пор был сильнее. Компании, которые не вложились в технологии созревания и культуру производства, окажутся под давлением. Маржа в массовом сегменте будет сжиматься, а выигрывать станут те, кто сможет предложить продукт уровнем выше по цене, которую потребитель готов платить. Для крупных игроков из топ-20 это сигнал — пора переходить от стройки к эффективности.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропускать аналитику рынков.
Полный анализ рынка:
