Старт лососёвой путины бьёт ценовые рекорды: красная икра подорожала на 80–90%
Стоимость красной икры нового улова в России достигла исторического максимума. Как сообщает Интерфакс со ссылкой на отраслевых специалистов, это один из самых высоких уровней цен на старте путины за последние годы. В регионах Дальнего Востока, включая Владивосток, икра чавычи уже продаётся примерно по 15 000 рублей за килограмм, нерки и кижуча — в диапазоне 11 500–13 000 рублей, а самой доступной категории — горбуши — около 8 500 рублей.
По информации Интерфакса, главная причина ценового скачка — резкое сокращение вылова в ключевых регионах промысла, включая Дальний Восток, Японию и Аляску. Дефицит сырья привёл к тому, что оптовые цены на икру взлетели почти на 80–90% относительно прошлогоднего уровня. Дополнительное давление на рынок оказывает высокий спрос в начале сезона и ужесточение контроля за оборотом продукции.
Снижение добычи тихоокеанских лососей напрямую влияет на объёмы производства деликатеса. Как отмечают в отраслевых советах, в текущем году улов может оказаться заметно хуже прошлогоднего. На этом фоне аналитики прогнозируют дальнейший рост стоимости икры при сохранении наблюдаемых условий. Рынок, по оценкам специалистов, быстро вернулся к повышательному тренду даже после временного снижения цен на прошлогодние запасы.
Комментарий Ильи Савельева, аналитика ТК Солюшнс:
Рост в 80–90% — это не просто сезонный всплеск, а сигнал о структурном сжатии сырьевой базы. Снижение вылова фиксируют одновременно Россия, Япония и США — значит, речь идёт о глобальных природных циклах, а не о локальных регуляторных ошибках. Для российского рынка это означает, что икра окончательно уходит в премиальный сегмент. Время, когда горбушу можно было купить по 3–4 тысячи рублей за кило, скорее всего, осталось в прошлом. Цена в 15 тысяч рублей за чавычу ставит её в один ряд с лучшими мировыми образцами по себестоимости, но отсекает массового розничного потребителя. Основной объём будет распределяться через корпоративные каналы и хореку, а рознице придётся работать либо с минимальной наценкой, либо делать ставку на более дешёвую горбушу. При этом контроль за оборотом усиливается, и доля нелегальной продукции будет сокращаться — это дополнительно поддержит высокую планку даже при нормализации вылова. Пока предпосылок для разворота тренда нет. Если вылов действительно провалится по итогам путины, к новогоднему сезону мы можем увидеть средний розничный ценник на икру горбуши на уровне 10–11 тысяч рублей за килограмм. Это делает продукт всё менее доступным для домохозяйств, и спрос на имитированную и структурированную икру в среднем ценовом сегменте будет только расти.
Полный анализ рынка:
