Мировые цены на кофе бьют рекорды: чашка капучино в России может подорожать до 500 рублей
В июле 2026 года биржевые цены на основные сорта кофе достигли максимума с начала года. По данным Forbes, фьючерсы на арабику выросли примерно на 10% и почти преодолели отметку $7500 за тонну, робуста подорожала на 8%, до $4000 за тонну. К середине августа арабика торгуется около $7300 за тонну, робуста — в диапазоне $3800–4000. Ключевая причина — неудачный сезон в основных странах-производителях: из-за эффекта Эль-Ниньо урожай в Бразилии собран лишь на 64% вместо обычных 70–77%, Колумбия сократила производство после землетрясения, а Вьетнам пострадал от засухи. Дополнительное давление оказали рост транспортных расходов из-за блокировки Ормузского пролива и падение сертифицированных запасов арабики на бирже ICE до минимума за два с половиной года — 231 340 мешков.
Для российского рынка ситуация усложняется структурным сдвигом в поставках. По данным экспертов, в первом полугодии 2026 года доля Вьетнама в импорте кофе в Россию выросла до 71%, тогда как доля Бразилии упала до 10,8% — при том что в 2025 году страны делили рынок почти поровну (по 31%). За последние три года зерновой кофе подорожал для российских импортёров примерно на 80%, только за прошлый год зелёное сырьё выросло в цене на 30–50%. Спрос на кофе в России при этом снизился на 19–22% за 2025 год.
Владельцы кофеен пока стараются сдерживать рост цен. По данным Forbes, в стоимости чашки кофе само зерно составляет лишь 10–25%, а основные издержки — зарплата бариста, аренда и коммунальные платежи. Дополнительно давит повышение НДС с 20 до 22% с начала года и подорожание молока, стаканчиков и других расходных материалов. Сеть Cofix уже объявила о повышении цен с осени. По оптимистичному прогнозу, средняя чашка кофе в кофейне среднего сегмента к концу года будет стоить 300–350 рублей, по пессимистичному — 500–600 рублей. Розничные цены на молотый и растворимый кофе, по прогнозам, вырастут минимум на 10–15%.
Комментарий Ильи Савельева, аналитика ТК Солюшнс:
Кофе — один из немногих продуктовых рынков, где Россия полностью зависит от импорта, и текущий ценовой шок это наглядно показывает. За три года закупочные цены выросли на 80%, а спрос упал на 20% — рынок уже проходит болезненную коррекцию. Самое интересное — резкий разворот в географии поставок: Вьетнам за полгода забрал 71% импорта против прошлогодних 31%. Это значит, что Россия массово переключается на робусту, которая дешевле арабики почти вдвое. Для потребителя это означает снижение качества в массовом сегменте: бленды станут «тяжелее», доля арабики в них сократится. При этом само зерно — это всего 10–25% стоимости чашки. Основной удар по ценам наносят НДС 22%, аренда, зарплаты и подорожание молока и упаковки. Даже если мировые котировки откатятся, российский потребитель этого не почувствует — внутренние издержки кофеен продолжат расти. Чашка капучино за 300–350 рублей к концу года — это уже базовый сценарий, а не оптимистичный. Мелкие кофейни с низким чеком окажутся под максимальным давлением: у них нет долгосрочных контрактов на сырьё и возможности размазать рост издержек по широкой линейке меню.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропускать аналитику рынков.
Полный анализ рынка:
