Средняя цена чашки кофе в России выросла почти втрое за десять лет
По данным «Платформы ОФД», в августе 2026 года средняя цена чашки кофе в России достигла 215 рублей. Это на 185% больше, чем в августе 2016 года, когда напиток стоил около 75 рублей. За тот же период средний чек в кафе увеличился на 61%, поэтому кофе дорожал заметно быстрее рынка общественного питания.
По данным «Платформы ОФД», в 2020 году средняя стоимость чашки выросла на 15%, а в 2022 году — сразу на 61%. В 2023 году кофе объёмом 150–200 мл стоил в среднем 166 рублей, что на 118% превышало уровень 2016 года. В 2024 году медианная цена напитка навынос достигла 195 рублей и прибавила 11% за год.
По данным «Платформы ОФД», рост цен сопровождался удорожанием зерна и других компонентов, изменением поставок и увеличением операционных расходов кофеен. Сети стали дополнять базовое меню сезонными и авторскими напитками, а стоимость продукции всё чаще зависит от рецепта и объёма порции. При этом повышение цен не означает сопоставимого роста прибыли: выручку поглощают расходы на молоко, упаковку, зарплаты, аренду, логистику и налоги.
Комментарий Романа Горницкого, старшего аналитика ТК Солюшнс:
Чашка кофе подорожала с 75 до 215 рублей за десять лет, то есть почти втрое. Средний чек кафе за это время вырос лишь на 61%, поэтому кофе стал для посетителя заметно более дорогой покупкой относительно других позиций меню. Для российских кофеен это повышает риск снижения частоты заказов: покупатель может реже заходить за напитком или выбирать меньший объём. Сети будут удерживать доступную цену на базовые позиции и зарабатывать больше на добавках, сезонных рецептах и крупных порциях. Небольшим точкам сложнее, поскольку аренда, зарплаты и упаковка занимают значительную долю расходов, а возможности для закупки сырья по оптовым ценам ограничены. Российский рынок кофе навынос продолжит расти прежде всего за счёт среднего чека, но число проданных чашек может увеличиваться медленнее.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропускать аналитику рынков.
Полный анализ рынка:
