Говядина в России подорожала на 15,6% за год на фоне сокращения поголовья КРС
Средняя стоимость говядины в России достигла 744,9 рубля за килограмм — за год рост составил 15,58%. По данным «Коммерсанта», в стране продолжается стремительное сокращение поголовья крупного рогатого скота, а беспошлинный импорт пока не оказывает заметного влияния на снижение розничных цен. Участники рынка констатируют, что текущие меры по наращиванию предложения не успевают за спросом.
В Минсельхозе пояснили, что производство говядины остаётся наиболее капиталоёмким и длительным по сравнению с другими видами мяса, что напрямую отражается на себестоимости. При этом ведомство подчеркнуло, что внутренний рынок мяса в целом остаётся насыщенным: по итогам 2025 года уровень самообеспеченности мясом превысил 100%. Министерство также заявило о реализации мер государственной поддержки для развития производства говядины.
Удорожание затрагивает не только говядину. Ранее стало известно о росте цен на курицу и другое мясо птицы — производители птицефабрик сообщают о серьёзном ухудшении экономики бизнеса, что неизбежно скажется на конечной стоимости продукции для потребителей.
Комментарий Виктории Рожковой, аналитика ТК Солюшнс:
Говядина — единственный сегмент мясного рынка, где Россия так и не достигла самообеспеченности. Поголовье мясного КРС сокращается не первый год: зерновые и масличные дают вдвое большую рентабельность при куда меньших сроках окупаемости. Цикл выращивания бычка — 18–24 месяца, и при ключевой ставке 14,25% кредитная нагрузка делает новые проекты почти неподъёмными. Беспошлинный импорт не решает проблему. Основные поставщики — Бразилия, Парагвай, Аргентина — продают за доллары. Рубль сейчас крепкий (76,7 за доллар), но даже при таком курсе логистика и ветконтроль добавляют 15–20% к цене на полке. В результате импортная говядина конкурирует с российской в опте, но не сбивает розницу. При этом дорожает не только говядина — птица тоже идёт вверх. Для потребителя это означает рост всей мясной корзины. Для переработчиков — давление на маржу и пересмотр рецептур в сторону более дешёвого сырья.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропускать аналитику рынков.
Полный анализ рынка:
