Молочный рынок России: крупные хозяйства наращивают выпуск, малый бизнес теряет позиции четвёртый год подряд

Поголовье крупного рогатого скота в России продолжает снижаться, однако объёмы производства молока в крупных хозяйствах растут. По данным Росстата, число коров в стране уменьшилось, но молочный рынок остаётся профицитным, а цены на молоко даже снижаются. По данным KP.RU, причина — не в использовании заменителей вроде сухого молока или пальмового масла, а в росте продуктивности стада за счёт перехода на высокоудойные породы.

Ключевую роль в этом процессе играет голштинская порода, выведенная в Нидерландах и доработанная селекционерами США и Канады. Если традиционные российские породы — костромская, ярославская, холмогорская — давали 3,5–5 тонн молока за период лактации, то голштины обеспечивают 9–12 тонн, а рекордсменки — до 16 тонн. Массовый завоз племенного скота из США и Европы начался после 2000-х годов, и сегодня голштины доминируют в крупных и средних хозяйствах страны.

Однако рост продуктивности сопровождается усилением концентрации рынка. По данным Интерфакса, глава Национального молочного союза Людмила Маницкая заявила, что малые формы хозяйствования снижают объёмы уже четвёртый год подряд. По итогам первого полугодия крупные сельхозорганизации нарастили производство молока на 2%, до 11 млн тонн. Фермерские хозяйства, напротив, сократили выпуск на 5,4% (до 1,25 млн тонн), а личные подсобные хозяйства — на 7,4% (до 4,45 млн тонн). Суммарное производство молока в стране за отчётный период снизилось на 1% и составило 16,7 млн тонн.

Дополнительным вызовом для отрасли стала приостановка в начале августа работы завода «Праймкартонпак» — одного из крупнейших производителей упаковки для молочной продукции. Среди его клиентов — «Экомилк», Кировский, Тульский, Нальчикский и Кореновский молочные комбинаты, Оренбургский МК «А7 агро», Ярославский КМП, «Алтайская бурёнка». По оценкам экспертов, ситуация напоминает кризис 2022–2023 годов, когда уход западных производителей упаковки привёл к нехватке картона и сложностям с обслуживанием оборудования, хотя оставшиеся мощности в стране способны частично компенсировать выпавшие объёмы.

Пример успешного перехода на интенсивную модель — семейная ферма Цветковых в Щёлковском округе Подмосковья, крупнейшее крестьянское фермерское хозяйство региона. Предприятие содержит свыше 600 голов скота, из которых около 300 — дойное стадо, и производит более 200 тонн молока в год. Хозяйство работает по замкнутому циклу: от выращивания кормов до переработки и продажи готовой продукции — йогуртов, сыров и творожных десертов. Стартовый бюджет фермы составил около 150 млн рублей, из которых 36 млн — безвозмездный грант от государства.