Поголовье коров в России падает, но молока меньше не становится: ставка на продуктивность
Поголовье крупного рогатого скота в России продолжает снижаться, однако объёмы производства молока не сокращаются. По данным Росстата, число коров в стране уменьшилось, но при этом молочный рынок остаётся профицитным, а цены на молоко даже снижаются. По данным KP.RU, причина — не в использовании заменителей вроде сухого молока или пальмового масла, а в росте продуктивности стада за счёт перехода на высокоудойные породы.
Ключевую роль в этом процессе играет голштинская порода, выведенная в Нидерландах и доработанная селекционерами США и Канады. Если традиционные российские породы — костромская, ярославская, холмогорская — давали 3,5–5 тонн молока за период лактации, то голштины обеспечивают 9–12 тонн, а рекордсменки — до 16 тонн. Массовый завоз племенного скота из США и Европы начался после 2000-х годов, и сегодня голштины доминируют в крупных и средних хозяйствах страны.
Пример успешного перехода на интенсивную модель — семейная ферма Цветковых в Щёлковском округе Подмосковья, крупнейшее крестьянское фермерское хозяйство региона. Предприятие содержит свыше 600 голов скота, из которых около 300 — дойное стадо, и производит более 200 тонн молока в год. Хозяйство работает по замкнутому циклу: от выращивания кормов до переработки и продажи готовой продукции — йогуртов, сыров и творожных десертов. Стартовый бюджет фермы составил около 150 млн рублей, из которых 36 млн — безвозмездный грант от государства.
Комментарий Ильи Савельева, аналитика ТК Солюшнс:
Молочная отрасль в России проходит через ту же логику, что и птицеводство 15–20 лет назад: меньше голов, но каждая голова работает в 2–3 раза эффективнее. Голштины дают 9–12 тонн за лактацию против 3,5–5 тонн у советских пород — это рост продуктивности в разы при том же или меньшем стаде. Для рынка это означает стабильное предложение и давление на закупочные цены вниз. Но у этой модели есть уязвимость. Голштины требуют качественных кормов, ветеринарного сопровождения, генетического материала — и всё это до недавнего времени в значительной степени завозилось. Россия уже наладила собственное племенное воспроизводство, но полная независимость от импортной генетики пока не достигнута. Мелкие хозяйства, у которых нет ресурсов на интенсивную модель, продолжат выбывать — и сокращение поголовья будет идти именно за их счёт. Выиграют крупные и средние фермы с замкнутым циклом, которые могут позволить себе и генетику, и переработку.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропускать аналитику рынков.
Полный анализ рынка:
