Молочная отрасль России: продуктивность растёт, но закупочные цены приблизились к себестоимости
Российский молочный рынок проходит через структурную перестройку. По данным Pravda.Ru, поголовье крупного рогатого скота в стране планомерно сокращается, однако объёмы производства молока остаются стабильными. Причина — переход отрасли от экстенсивной к интенсивной модели: ставка на генетику стада, качественные корма и автоматизацию процессов.
Ключевым фактором роста продуктивности стала голштинизация — замена традиционных пород на высокоудойных голштинов, выведенных в Нидерландах и доработанных селекционерами США и Канады. По данным издания, если отечественные породы исторически давали 3–5 тонн молока за лактацию, то современные линии при правильном содержании выдают до 10–12 тонн. Дополнительно применяются технологии сексированного семени, позволяющие получать до 95% тёлочек в приплоде, что исключает затраты на содержание бычьего стада и радикально меняет экономику хозяйств.
Высокая продуктивность голштинов требует жёстких стандартов содержания. Современные фермы внедряют автоматизацию доения, системы мониторинга здоровья каждой коровы, биохимический анализ крови. Хозяйства переходят на замкнутый цикл — от выращивания собственных кормов с точным расчётом питательности до глубокой переработки сырья. По данным Pravda.Ru, даже небольшие семейные фермы начинают использовать цифровой контроль, который ещё десять лет назад был доступен только крупным агрохолдингам. Государственные программы субсидирования инвесткредитов и гранты на строительство современных комплексов поддерживают масштабирование этих практик в малых и средних хозяйствах.
При этом ценовая конъюнктура на рынке сырого молока остаётся напряжённой. Как сообщил ТАСС гендиректор «Союзмолока» Артём Белов, в 2025 году отрасль столкнулась с существенным снижением потребления при одновременном росте производства, что привело к коррекции закупочных цен. По данным Союза производителей молока Татарстана, в январе–мае 2026 года закупочные цены для крупных производителей стабилизировались на уровне 33–35 руб. за кг, тогда как полная себестоимость производства составляет 34–36 руб. за кг, сообщает «Реальное время». В «Татмолсоюзе» предупреждают, что при такой рентабельности возможно сокращение поголовья и падение производства молока во втором полугодии 2026 года.
Тем не менее Белов отмечает признаки восстановления: с начала 2026 года спрос постепенно растёт, а в сентябрьских контрактах производители фиксируют увеличение стоимости сырья на 0,5–1,5 руб. за кг. По его оценке, эта тенденция сохранится как минимум до конца года. Стимулировать восстановление доходности, по мнению главы «Союзмолока», будет рост внутреннего спроса и наращивание экспорта — союз ожидает его увеличения в 2026 году примерно на 8%, до 1,1 млн т в пересчёте на молоко-сырьё, хотя административные барьеры ограничивают возможности внешних рынков. Управляющий партнёр Streda Consulting Алексей Груздев также указывает, что рынок постепенно приходит в баланс между ценами и объёмами продаж после прошлогоднего ценового скачка.
Комментарий Виктории Рожковой, аналитика ТК Солюшнс:
Ситуация на молочном рынке выглядит тревожно. Закупочная цена 33–35 руб. за кг при себестоимости 34–36 руб. — это работа в ноль или в минус для значительной части хозяйств. Рост на 0,5–1,5 руб. в сентябрьских контрактах ситуацию улучшит, но не решит. Крупные вертикально интегрированные холдинги с собственной кормовой базой и переработкой выдержат — у них себестоимость ниже средней. А вот средние фермы без переработки окажутся в зоне риска, и предупреждение «Татмолсоюза» о возможном сокращении поголовья вполне реалистично. Парадокс российского молочного рынка: отрасль научилась производить больше молока меньшим стадом, но экономика этого молока стала хуже. Экспорт мог бы разгрузить внутренний рынок, но 1,1 млн т — это около 3% от общего производства. При текущей ключевой ставке 14% новые инвестпроекты в молочку всё ещё дороги в обслуживании, хотя ставка за год снизилась с 21% до 14% — это уже заметно легче. Ближайшие полгода покажут, начнут ли хозяйства выходить из отрасли или дождутся ценового отскока.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропускать аналитику рынков.
Полный анализ рынка:
