Рынок дикоросов в России: спрос втрое превышает предложение
По данным Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, объём российского рынка дикоросов составляет 12–15 млрд руб. в год, тогда как спрос оценивается в 40–50 млрд руб. До половины общероссийского объёма дикоросов обеспечивает Дальневосточный федеральный округ благодаря богатому биоразнообразию: здесь заготавливают лесные ягоды, грибы, орехи, лекарственные растения, а также морские водоросли и гидробионты. Спрос на дикоросы растёт со стороны ресторанного рынка — они становятся заметным трендом российской гастрономии, — а также перерабатывающей промышленности, где сырьё используется в пищевой продукции, косметике и функциональных продуктах.
По оценке РСХБ, рынок постепенно переходит от стихийной заготовки к организованной модели. Одним из новых направлений стали «агродикоросы» — плантационное выращивание ягод, лекарственных трав и грибов на территориях, ограниченно пригодных для традиционного сельского хозяйства. Среди других драйверов роста — смена экспортных приоритетов с Европы на азиатские рынки и развитие производств полного цикла от заготовки сырья до выпуска готовой продукции (косметика, БАДы из морских гидробионтов).
По данным Минсельхоза, Россия занимает первое место в мире по запасам дикорастущих грибов и ягод. Среднегодовой промысловый урожай грибов составляет 2,2 млн т, ягод — 4,75 млн т, при этом биологический урожай вдвое больше. Запасы клюквы, шиповника и брусники используются лишь на 30–60%, других растений — на 10–15%, съедобных грибов — на 7%, ягод — менее чем на 2%, кедровых орехов — на 3%. Директор департамента инвестиций и рынков капитала «Кепт» Павел Лапшин отмечает, что Россия добывает лишь около 40 тыс. т водорослей в год при мировом потреблении в 30 млн т — это примерно 5% от объёмов, рекомендованных российскими океанологами.
Комментарий Елизаветы Мельниковой, аналитика ТК Солюшнс:
Разрыв между предложением в 12–15 млрд руб. и спросом в 40–50 млрд руб. — это по сути готовая ниша для бизнеса. Россия использует менее 7% запасов грибов и 2% ягод, то есть ресурсная база практически не ограничивает рост. Проблема не в сырье, а в логистике и переработке: дикоросы — скоропортящийся продукт, и без заморозки, сушки или консервации на месте сбора они не доезжают до потребителя. Разворот экспорта на Азию логичен. Китай, Южная Корея и Япония — крупнейшие потребители натуральных ингредиентов для косметики и фармацевтики. Водоросли здесь самый понятный продукт: 40 тыс. т добычи при мировом рынке в 30 млн т — Россия просто не участвует в этом рынке. При этом именно переработка в конечный продукт (агар, альгинаты, омега-3) даёт маржу в разы выше, чем продажа сырья. Для Дальнего Востока дикоросы — одна из немногих отраслей, где территориальная удалённость работает как преимущество: близость к азиатским рынкам и уникальное сырьё. Но масштабирование потребует инвестиций в логистику холодовой цепи и первичную переработку. При ключевой ставке 14% кредитовать такие проекты уже проще, чем год назад, однако бизнесу нужны длинные деньги — окупаемость в этом секторе минимум 5–7 лет.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропускать аналитику рынков.
Полный анализ рынка:
