Продажи сосисок в тесте в России выросли почти на 60% за полгода
В первом полугодии 2025 года продажи выпечки в России росли значительно быстрее продовольственного рынка в целом. По данным аналитической компании NTech, общие продажи продуктов питания за январь — июль увеличились на 2,2%, тогда как хлебобулочные изделия прибавили 5%, а категория «пекарня» выросла на 15,8%.
Лидерами роста стали сосиски в сдобном тесте и готовая пицца. По данным директора по аналитике NTech Леонида Ардалионова, в беседе с РИА Новости он сообщил, что продажи сосисок в тесте за январь — июнь 2025 года выросли на 58,8% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом 2024 года. Готовая пицца показала рост на 42,8%. По мнению эксперта, рост связан с желанием потребителей разнообразить свой рацион.
Комментарий Елизаветы Мельниковой, аналитика ТК Солюшнс:
Рост почти на 60% — это не просто «потребители хотят разнообразия». Это сигнал о структурном сдвиге в пищевых привычках. Сосиска в тесте и готовая пицца — это сегмент горячего перекуса, который конкурирует с фастфудом и общепитом. Средний чек в пекарне — 100–150 рублей, в фастфуде — от 300. При росте цен на общепит потребители переключаются на более дешёвую альтернативу прямо в продуктовом магазине. Для производителей мясных полуфабрикатов и пекарен это окно возможностей: категория растёт в 7 раз быстрее рынка. Ритейлеры уже расширяют пекарные зоны — «Магнит» и X5 наращивали эти площади последние два года. Ключевой вопрос — удержится ли темп, когда эффект низкой базы уйдёт.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал, чтобы не пропускать аналитику рынков.
Полный анализ рынка:
